ในยุคที่ความใส่ใจต่อ สิ่งแวดล้อม 和 健康 เป็นที่พูดถึงมากขึ้น หลายคนหันมาเลือกกินอาหาร วีแกน (Vegan) เพราะมองเห็นว่าเป็นการใช้ชีวิตที่สอดคล้องกับธรรมชาติมากขึ้น การไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่เพียงแต่เป็นการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังเป็นการส่งเสริมสุขภาพที่ดี在长期

แต่ทั้งนี้การเลือกกินอาหารวีแกนต้องวางแผนการกินให้ถูกต้อง เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน และไม่สุดโต่งจนเกินไป เหมือนกับกรณีการเสียชีวิตของ จานน่า ซัมโซนอวา (Zhanna Samsonova) อินฟลูเอนเซอร์สายวีแกน ที่เสียชีวิตในวัยเพียง 39 ปี จากการขาดสารอาหารอย่างรุนแรง หลังจากกินอาหารเพียงชนิดเดียวเป็นเวลานาน

วีแกน (Vegan) คืออะไร?

วีแกน คือ การเลือกกินอาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ นม ไข่ น้ำผึ้ง รังนก ยีสต์ หรือผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากสัตว์อื่นๆ เช่น เจลาติน ผู้ที่เลือกกินวีแกนมักมีเหตุผลหลากหลาย

1. 健康

• ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง: อาหารวีแกนมีไขมันอิ่มตัวต่ำ คอเลสเตอรอลต่ำ ใยอาหารสูง และวิตามินจากพืชสูง ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวาน และบางชนิดของมะเร็งได้
• ควบคุมน้ำหนัก: อาหารวีแกนมักมีแคลอรี่ต่ำและอิ่มท้องได้นาน ช่วยให้ควบคุมน้ำหนักได้ง่ายขึ้น
• ผิวพรรณดีขึ้น: สารต้านอนุมูลอิสระในผักผลไม้ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง ลดริ้วรอย และชะลอความแก่
• ระบบขับถ่ายดีขึ้น: ใยอาหารสูงช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น ลดปัญหาท้องผูก

2. จริยธรรม

• ไม่เบียดเบียนสัตว์: ผู้ที่เลือกกินวีแกนส่วนใหญ่ต้องการลดการเบียดเบียนสัตว์ในกระบวนการผลิตอาหาร
• รักษ์สิ่งแวดล้อม: การผลิตอาหารจากพืชใช้ทรัพยากรธรรมชาติและปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าการผลิตเนื้อสัตว์

3. ความเชื่อส่วนบุคคล

• ศาสนา: บางศาสนามีข้อกำหนดให้เลิกบริโภคเนื้อสัตว์
• ปรัชญา: บางคนเชื่อว่าการกินอาหารวีแกนเป็นการดำเนินชีวิตที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติมากขึ้น

4. เทรนด์สังคมให้ความสนใจ: การกินอาหารวีแกนได้รับความนิยมมากขึ้นในสังคม ทำให้มีตัวเลือกอาหารวีแกนมากมายและเข้าถึงได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้ การเลือกกินอาหารวีแกนยังมีข้อดีอื่นๆ อีก เช่น

• เพิ่มพลังงาน: อาหารวีแกนให้พลังงานที่ยั่งยืนตลอดทั้งวัน
• ปรับปรุงอารมณ์: บางคนรู้สึกว่าการกินอาหารวีแกนช่วยให้รู้สึกดีขึ้นและมีสมาธิมากขึ้น

ถ้าไม่กินเนื้อสัตว์เลย จะได้โปรตีนพอไหม?

คำตอบคือ 能 แต่ต้องใส่ใจในการเลือกทานอาหารให้หลากหลาย เพราะโปรตีนจากพืชและสัตว์นั้นมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่แตกต่างกัน โดยร่างกายของเราต้องการกรดอะมิโนครบถ้วนเพื่อสร้างโปรตีนที่จำเป็นต่อการทำงานต่างๆ ของร่างกาย แม้ว่าร่างกายจะดูดซึมโปรตีนจากสัตว์ได้ง่ายกว่า แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่ได้โปรตีนจากพืชเลย เพียงแค่ต้องเลือกทานอาหารจากพืชหลายชนิด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนที่ครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ

การกินอาหารวีแกนเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แต่ต้องวางแผนการกินให้รอบคอบ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน เช่น โปรตีนจากถั่วและเมล็ดพืช ธัญพืชไม่ขัดสี ผักใบเขียว 和ผลไม้หลากสี นอกจากนี้ การทานอาหารเสริมวิตามิน B12 ธาตุเหล็ก ก็เป็นสิ่งสำคัญ เพราะวิตามินชนิดนี้พบมากในอาหารจากสัตว์

ง่วงบ่อย เหนื่อยง่าย ระวังขาดธาตุเหล็ก

สายวีแกน (Vegan) อาจเสี่ยงขาดธาตุเหล็กได้ เนื่องจากธาตุเหล็กจากพืช เช่น ผักใบเขียว เผือก มัน และถั่ว ถูกดูดซึมได้น้อยกว่าธาตุเหล็กในเนื้อสัตว์ เช่น หมู วัว ไก่ เป็ด ปลา หรือเลือดสัตว์

คำแนะนำสำหรับสายวีแกน

• วิตามินซีช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กได้: งานวิจัยหลายชิ้นยืนยันว่า การรับประทานอาหารที่มีวิตามินซีร่วมกับอาหารที่มีธาตุเหล็ก จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น
• ตรวจสุขภาพเป็นประจำ: ตรวจระดับธาตุเหล็กในเลือดเป็นระยะ โดยเฉพาะผู้หญิงที่มีประจำเดือน
• อาหารเสริม: หากพบว่าระดับธาตุเหล็กต่ำ การใช้อาหารเสริมหรือปรึกษาแพทย์เพื่อการดูแลที่เหมาะสมก็เป็นทางเลือกที่ดี

เคล็ดลับกินวีแกนให้ปัง

• เลือกนมจากพืช: นมถั่วเหลือง 或者 เต้าหู้ และผักใบเขียว อย่าง ผักคะน้า เพื่อให้ร่างกายได้รับแคลเซียมเพียงพอ
• ธัญพืชและถั่ว คือแหล่งโปรตีนชั้นดี: เลือกธัญพืชไม่ขัดสี 例如 ข้าวกล้อง ควินัว 和 ถั่วต่างๆ เพื่อให้ร่างกายได้รับโปรตีนและวิตามินบี 12 ที่จำเป็น
• สังกะสี: เห็ด ผักคะน้า มะเขือเทศ มันฝรั่ง 和 ข้าวโอ๊ต เป็นแหล่งของสังกะสีที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
• ธาตุเหล็ก: ผักใบเขียวเข้ม ถั่วและธัญพืช เมล็ดพืชและถั่วเปลือกแข็ง เป็นแหล่งของธาตุเหล็ก แต่ธาตุเหล็กที่มาจากพืชเป็นธาตุเหล็กชนิด Non-heme iron ซึ่งร่างกายดูดซึมได้น้อยกว่าธาตุเหล็กชนิด Heme iron ที่พบในเนื้อสัตว์

การทานอาหารวีแกน นอกจากจะเป็นการรักษาสัตว์และสิ่งแวดล้อมแล้ว ยังเป็นการดูแลสุขภาพที่ดีอีกทางหนึ่งด้วย เพราะอาหารวีแกนส่วนใหญ่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ ใยอาหารสูง ช่วยให้เรามีน้ำหนักตัวที่เหมาะสม ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ 而且还有สุขภาพผิวพรรณที่ดีขึ้น แต่หากไม่มั่นใจว่าตัวเองกินอาหารวีแกนถูกต้องหรือไม่ หรือว่าร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วนหรือเปล่า การตรวจสุขภาพเบื้องต้น และรับคำแนะนำจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ ให้ช่วยวางแผนการกินอย่างเหมาะสม ก็จะช่วยให้สบายใจ 和มั่นใจต่อการกินอาหารวีแกนให้มีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์

服务网点

• Praram 9 医院分院
  • 电话号码：092-9936922
  • 线： @w9wellness
  • 开放至关闭时间：08:00 – 17:00
• 奔集中心分行
  • 电话号码：099-4969626
  • 线： @wploenchit
  • 开放至关闭时间：上午 10:00 至晚上 7:00