ค้นหา
ปิดช่องค้นหานี้
อาหาร HEALTHY

กินแบบไหน ถึงจะ Healthy จริงๆ กับเรากันแน่

ช่วงนี้มี อาหารเพื่อสุขภาพ (Healthy Diet) หลากหลายสูตรที่มีกระแสว่าช่วยในการลดน้ำหนักออกมามากมาย ทั้งที่มีการศึกษาวิจัยรองรับ มีการรีวิวตามอินเตอร์เนต ผ่าน Net idol แต่ ปัญหาก็คือ บางคนทำแล้วได้ผล แต่บางคนทำแล้วไม่ได้ผล สรุปแล้วอาหารเพื่อสุขภาพแบบไหน ที่เหมาะกับเราจริงๆกันแน่ ถ้ายังไม่ได้ลองกินก็คงจะตอบไม่ได้นะคะ

ตัวหมอเอง เนื่องจากเป็นแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาตร์ป้องกันและชะลอวัย หมอเลยใส่ใจการดูแลสุขภาพมากเป็นพิเศษค่ะ หมอให้ความสำคัญกับเรื่องของอาหาร ซึ่งหมอได้ลองปรับใช้กับตัวหมอเอง วันนี้หมอเลยอยากนำข้อมูลมาแชร์ให้อ่านกันนะคะ

อย่างแรก เราคงเคยได้ยิน “Paleo Diet หรือ อาหารยุคหิน” คือการทานอาหารที่เป็นธรรมชาติ ซึ่งหมายถึงมีการปรุงแต่งน้อยที่สุด เน้นการทานพืชผักผลไม้และเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยวิธีธรรมชาติ ปราศจากสารเร่งการเจริญเติบโต เป็นพืชผักจากการทำเกษตรอินทรีย์หรือผลิตภัณฑ์ออแกนิค ส่วนไขมันก็จะเป็นไขมันดีที่ได้จากเมล็ดพืชหรือธัญพืช คือการเลียนแบบพฤติกรรม ของคนโบราณ ยุคหิน ที่ช่วงนั้น ไม่มีการใช้สารฆ่าแมลง ไม่มีการใช้ฮอร์โมน ไม่มี Processed food

หลักของ Paleo Diet คือ

  • คาร์โบไฮเดรตต่ำ
  • เน้นอาหารที่มีโปรตีนสูง รับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน โดยเฉพาะสัตว์ที่กินหญ้าเป็นอาหาร และเลี้ยงแบบปล่อยในธรรมชาติ รวมถึงปลาชนิดต่าง ๆ โดยเฉพาะปลาที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 อย่างปลาแซลมอน ปลาแม็กเคอเรล หรือปลาทูน่าครีบขาว
  • ผัก ผลไม้ ถั่ว รวมถึงน้ำมันจากพืชหรือถั่วอย่างน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันวอลนัต
  • ดื่มน้ำและออกกำลังกายเป็นประจำ
  • หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารบางอย่าง เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ถั่วลิสง ถั่วลันเตา รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนม เกลือ น้ำตาลทรายขาว มันฝรั่ง และอาหารแปรรูปชนิดต่าง ๆ เป็นต้น​

แต่ !!! ก็ยังไม่เคยมีการศึกษาเปรียบเทียบนะคะว่า ระหว่างมนุษย์ยุคหินกับยุคของเรา ใครสุขภาพดีกว่ากัน ซึ่งเราก็ไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบได้เพราะปัจจัยต่างกัน อากาศ สารพิษ การใช้ชีวิต แนวคิด ต่างกันหมด

ส่วน DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) DIET เป็นวิธีเลือกทานอาหารเพื่อป้องกันโรคความดันโลหิตสูง โดยรับประทาน ผักสด และ ผลไม้ที่ไม่มีรสหวานมากขึ้น เน้นทานไขมันจากพืช เช่นถั่วต่างๆ ทานผลิตภัณฑ์ที่มีแคลเซียมสูง เช่น เต้าหู้ หรือนมพร่องมันเนย และ ลดปริมาณการทานอาหารที่มีรสเค็มและเกลือซึ่งมีโซเดียมสูง เลี่ยงอาหารที่มีไขมันทรานส์และธัญพืชขัดขาว เลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์ แต่แนะนำให้รับไขมันโอเมก้า 3 จากปลาแทน 

หลังจากที่ได้มีการใช้อาหาร “DASH” นี้อย่างแพร่หลาย ก็ได้มีรายงานการวิจัยแสดงถึงผลดีต่อสุขภาพในด้าน อื่นๆ ได้แก่ สามารถลดความเสี่ยงการเกิดโรคเบาหวาน ไขมันในเลือดสูง เก๊าต์ กระดูกพรุน ตลอดจนถึงลดอัตราการเสียชีวิตในภาพรวมโดยไม่คํานึงถึงสาเหตุการเสียชีวิตลงได้

ถ้าถามว่า Paleo Diet เหมาะกับใคร หมอตอบได้ตรงๆว่า เหมาะกับคนทั่วไปที่อยากลดความเสี่ยงในการรับสารเคมีและสารปรุงแต่งส่วนเกินเข้าสู่ร่างกาย โดยพื้นฐานก็เป็นการเลือกรับประทานอาหารที่เน้นให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน แต่ถ้ามองในยุคปัจจุบันอาจจะมีความยากลำบากในการจัดเตรียมเนื่องจากในยุคนี้ อาหารส่วนใหญ่ผ่านการปรุงแต่งเป็นส่วนมาก ซึ่งเมื่อจัดเตรียมยากก็อาจส่งผลให้มีความเครียดความกังวลมากขึ้น

อาหารที่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่แท้จริง คืออาหารที่เหมาะกับ “คุณภาพชีวิตของเรา” และการรับประทานได้สารอาหารครบถ้วน ซึ่งเราอาจจะเหมาะกับ อาหารแบบ Mix เช่น อาหารที่ปรุงแต่งน้อย ในแบบของ Paleo Diet แต่ในบางสภาวะของร่างกาย อาจจะต้องการอาหารที่มีสัดส่วนของไขมันชนิดดีสูงเหมือน DASH Diet แต่ก็ไม่ได้ต้องลดขนาดของแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตลงจนขาดไปเลย

เพราะฉะนั้นอาหารที่ Healthy สำหรับเราคือ อาหารที่สมดุลค่ะ

นอกจาก Paleo Diet และ DASH Diet ยังมี Healthy Diet อื่นๆ ที่น่าสนใจ เช่น MIND Diet ที่มีงานวิจัยรับรองว่าช่วยลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์ได้

หากอยากทราบว่า ร่างกายเราเหมาะกับ Healthy Diet แบบไหน เผาผลาญสารอาหารหลักประเภทไหนได้ดีหรือไม่ดี ในยุคนี้เราสามารถวิเคราะห์ได้จาก DNA หรือสารพันธุกรรมได้ด้วยค่ะ

Share : 

บทความที่เกี่ยวข้อง

กินคลีน ออกกำลังกาย แต่น้ำหนักไม่ลดเลย! กำลังประสบปัญหาแบบนี้กันอยู่ใช่มั้ยคะ อันไหนที่ใครว่าดีเราก็ลองทำหมด

“สมดุลลำไส้”รู้หรือไม่? 70-80% ของ “ระบบภูมิต้านทาน” ในร่างกายเราทั้งหมด รวมกันอยู่ที่ “ลำไส้” ความสำคัญของลำไส้ ปกติคนเราจะชอบคิดว่าเชื้อโรคจะเข้าทางผิวหนังของเรา แต่จริงๆ ถ้าผิวหนังเราไม่มีแผลเชื้อโรคแทบจะไม่มีโอกาสเข้าสู่ร่างกายเราได้เลย สิ่งที่เราไม่คาดคิดก็คือ อาหารที่เรานำเข้าปากไปนี่แหละ คือตัวการที่นำเชื้อโรคต่างๆ เข้าสู่ร่างกายโดยไม่รู้ตัว ทั้งสารปนเปื้อนจากอาหารและภาชนะที่ใช้ สมดุลลำไส้ หน้าที่ของลำไส้ ลำไส้นอกจากจะใช้ในการดูดซึมสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุต่างๆ ที่เรารับประทานเข้าไปแล้วนั่น ยังทำหน้าที่ในการกำจัดของเสียหรือสารพิษภายในร่างกาย เพราะเมื่อเรามีลำไส้ดี สุขภาพเราก็ดีตามไปด้วย ไม่ว่าจะเป็น อารมณ์ ผิวพรรณ พลังงาน ระบบเผาผลาญ การนอนหลับ ระบบย่อย แต่ถ้าเกิดลำไส้เกิดการปนเปื้อนของสารพิษจนเข้าสู่กระแสเลือด ก็ส่งผลให้ร่างกายเกิดอาการอ่อนเพลีย ปวดกล้ามเนื้อเรื้อรัง ปวดหัวไมเกรน เป็นมิแพ้ โรคแพ้ภูมิตัวเอง โรคอ้วน โรคเครียด ซึมเศร้า วิตกกังวล ย้ำคิดย้ำทำ โรคสมาธิสั้นในเด็ก นอนไม่หลับ โรคสมองเสื่อม อัลไซเมอร์ หรือแม้แต่โรคมะเร็ง ดังนั้นหากคุณกำลังสงสัยในโรคหรืออาการดังกล่าง หมอแนะนำให้ลองสำรวจที่ลำไส้ของเราก่อนเป็นอันดับแรก ลำไส้ คือสมองที่สอง หน้าที่ตามที่กล่าวมาแล้วข้างต้น ลำไส้ยังถือเป็นส่วนรวมสารสื่อประสาทต่างๆ ไม่ใช่แค่เรื่องปากท้อง […]

การสูบบุหรี่ทำให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพของประชากรทั่วโลก โดยในปี พ.ศ. 2560 พบว่าการสูบบุหรี่ได้คร่าชีวิตผู้คนไปเกือบ